面筋测定仪的详细介绍
　　JJJM54型面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

　　
　　面筋测定仪的技术参数（执行国标GB／T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》）：
　　单头洗涤
　　搅拌器转速：120±2r／min
　　离心转速：6000±5r／min
　　离心工作时间：1min
　　面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0％。
　　面筋指数在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
　　工作电压：AC220V±5％50Hz
　　外形尺寸：400×300×240mm
　　重量：12Kg

　　
　　单头面筋洗涤部分：
　　细洗涤网规格：200目
　　粗洗涤网规格：26目
　　洗杯内径：54mm
　　洗涤试样量：10g
　　洗涤液流量：50～56ml／min
　　和面时间：1～99s（数显可调）
　　洗涤时间：1～9min（数显可调）

　　
　　面筋离心部分：
　　电机转速：6000±5r／min
　　脱水板孔径：500μm
　　工作时间：60s
　　电机功率：25W

　　
　　烘干仪部分：
　　最佳工作温度：100-180℃
　　相对湿度：＜90％
　　额定功率：650W


　　面筋测定仪的工作原理：
　　10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB／T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。